识别食堂工作的关键控制点是非常重要的，我们一般都是根据不同的操作间来制定的。
打个比方吧！粗加工间的关键控制点有墙面、地面、货架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地沟等。
厨师配备毛巾、抹布，保证一班一洗一消毒，专物，下班时将毛巾、抹布清洗净，然后煮沸消毒，在太阳下干晒，保洁存放，下次再用。
也只是简单的一份面、盖浇饭等等，价格还相对较贵。
还有一些情况，企业食堂管理，公司和就餐的地方距离较远，食堂托管，需要走上一些时间才能找到一家适合的餐馆吃饭。

每一个操作间的关键控制点是不一样的，我们必须要大力度对操作间进行详细识别并控制管理工作重点。
制定关键控制点的标准，学校食堂管理，即每个控制点要达到什么样的水平。
对于快餐公司来说，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前通常会得到确认。
食堂饭的质量如何保证？签订食堂承包责任制度，有效的分工管理，实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。

业内有更进一步的观点认为，托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，免去了员工出外就餐，学校食堂托管，既节省了大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。
操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止。
也只是简单的一份面、盖浇饭等等，价格还相对较贵。
还有一些情况，公司和就餐的地方距离较远，需要走上一些时间才能找到一家适合的餐馆吃饭。

企业食堂管理-食堂托管-海氏惠杰-食材有保障由合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司提供。
合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司是一家从事“食堂托管,食堂承包”的公司。
自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“海氏惠杰”品牌拥有良好口碑。
我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使合肥海氏惠杰在宾馆、餐饮中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。
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