如何做好高校快餐配送？

高校食堂的承包也必须与公益性相结合，这就说明了高校食堂承包只能是微利经营，这就决定了高校食堂的承包无法达到像社会餐饮那样的利润收益。对高校食堂的社会化改革也需要有足够的科学化和合理性认识。由于高校食堂承包的相关管理部门以及高校师生缺少对社会化改革的认识，所以对高校食堂承包这个应该受到重视的市场的投入较少，资金流动也比较缓慢，这就严重影响了快餐配送公司的发展。

快餐配送公司日常食用蔬菜的保鲜方法

香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，公司食堂快餐配送，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

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菜品设计，每天吃一样的饭菜，肯定会吃腻了，所以餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。如因特殊情况确需变更菜谱的，时间报餐厅主管确认。菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。

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